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FERNANDO CÉSAR, DE RESTAURANT LA CURVA, HABLA SOBRE LOS SECRETOS DE SU PROFESIÓN

Interview
- Para aquel que todavía no te conoce, describe por favor cómo es tu negocio o servicio.
- El Restaurant La Curva, es un negocio familiar que atiende desde 1965 haciendo una cocina autoctona con toques internacionales, tipico bodegon.
- ¿Cuál es tu historia personal? ¿Cómo llegaste a ser propietario o encargado de un negocio?
- Yo tenia mi negocio familiar una fabrica de pastas, siempre me gusto cocinar, es asi que me capacite en el IAG uno de los institutos de cocina mas reconocidos de sudamerica, y en 2008 me puse al frente del restaurant junto con mi esposa Gabriela y mi suegra Susana.
- ¿Qué es lo que más demandan tus clientes actualmente?
- Por sobre todo cantidad y calidad
- ¿Cuál es tu consejo para sobrevivir a las crisis?
- Al ser un negocio familiar te permite tener una cintura un poco mas elastica para enfrentar las crisis de nuestro pais que son ciclicas.
- ¿Cuáles son las marcas que más vendes en tu negocio (o utilizas para prestar tus servicios) y por qué?
- Nosotros usamos siempre las mismas marcas, las mas recocidas del mercado, porque son por general las que mantienen los estandares de calidad mas parejos.
- ¿Qué es lo último que has hecho para diferenciarte de tu competencia?
- Siempre me gusto la competencia, porque es lo que te mantiene vivo y activo, que la gente pueda probar y criticar, es muy importante para un negocio gastronomico. Para diferenciarme solo intento mantener los legados de Antonio y Susana los creadores del negocio, solo que intento ayornar algunas recetas para seguir estando actualizados.
- ¿Siempre te dedicaste a la actividad actual? ¿Has desarrollado alguna otra actividad con otros rubros?
- No comence a los 17 años en las obras haciendo cielorrasos, a los 27 comence con la fabrica de pastas y a los 38 me dedique a mi vocacion que es la cocina.
- ¿Qué tipos de clientes tienes?
- Por sobretodo familias.