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MORENO GUSTAVO , DE EL REPULGUE, HABLA SOBRE LOS SECRETOS DE SU PROFESIÓN
- Para aquel que todavía no te conoce, describe por favor cómo es tu negocio o servicio.
- Nos dedicamos a la elaboración artesanal de empanadas, pizzas y tartas,utilizando materia prima de primera calidad.
Todos los ingredientes para las empanadas (carne,pollos,jamón,queso,cebollas) se cortan a cuchillo.
La masa para las empanadas y las pizzas son de elaboración propia también.
Hacemos envíos a domicilio y bar en nuestro local.
- ¿Cuál es tu historia personal? ¿Cómo llegaste a ser propietario o encargado de un negocio?
- Yo soy Gustavo, tengo este negocio hace 5 años lo compre cuando estaba por cerrarlo su antiguo dueño,aunque esta empresa viene trabajando hace mas de 18 años en Catamarca,cambiando a su vez varios dueños.
Cuando lo compre yo estaba alquilando una pizzería y decidí fusionar los dos negocios y mantenerlo así hasta terminar el contrato y continuar en otro local con el nombre de El Repulgue debido al reconocimiento que tiene el nombre por sus riquísimas empanadas.
Y así se hizo,nos mudamos, hace 5 meses que estamos en el nuevo local y continuamos trabajando y ofreciendo nuestros servicios.
Tuvimos hace 2 años una sucursal en valle viejo la cual se debió cerrar a medida que se incrementaba la crisis estos últimos años.
- ¿Qué es lo que más demandan tus clientes actualmente?
- La demanda principal de nuestros clientes son las empanadas,
En este orden:
Carne cortada a cuchillo
Pollo
Jamón y queso
Árabes
Verduras.
Continuando con las pizzas y las tartas.
- ¿Cuál es tu consejo para sobrevivir a las crisis?
- Para sobrevivir en la crisis?
La continua revisión de los precios de compra de materia prima para ajustarlo al precio final del producto.
El control de gastos incorrectos.
La promoción para atraer nuevos clientes y cuidar los actuales.
No bajar la calidad si subiste los precios.
- ¿Cuáles son las marcas que más vendes en tu negocio (o utilizas para prestar tus servicios) y por qué?
- Empanadas el Repulgue.
Coca cola
Heineken
- ¿Qué es lo último que has hecho para diferenciarte de tu competencia?
- Muy pocas casas de empanadas hacen las empanadas como nosotros las hacemos.
Cortadas a cuchillo, caseras, horneadas ,sabrosas. Creo que eso nos diferencia continuamente.
- ¿Siempre te dedicaste a la actividad actual? ¿Has desarrollado alguna otra actividad con otros rubros?
- Desde los 15 años que salí a trabajar trabaje en gastronomía.
Sandwicherias, pizzerías,bares,cafés....
- ¿Qué tipos de clientes tienes?
- Esta pregunta es muy abierta....
Si es por la edad,de todas las edades.Por que hay clientitos que solo comen nuestras empanadas de jamón y queso.
Si es por el precio,el precio es accesible y muy razonable para la calidad del producto...
En nuestro local van a cenar familias,parejas,amigos...
Y aquellos clientes que nos llaman desde su casa para hacernos un pedido...