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PABLO, DE CERVECERIA MORANTE, HABLA SOBRE LOS SECRETOS DE SU PROFESIÓN
- Para aquel que todavía no te conoce, describe por favor cómo es tu negocio o servicio.
- Tenemos una Cervecería Artesanal, cuyo nombre es Morante y se encuentra en Villa Bosch. Elaboramos 5 estilos de cervezas.
Los invitamos a que visiten nuestra fan page en http://www.facebook.com/cervezaartesanalmorante donde cada tanto realizamos algún sorteo y ponemos novedades.
- ¿Cuál es tu historia personal? ¿Cómo llegaste a ser propietario o encargado de un negocio?
- Mi abuelo antiguamente elaboraba vino, la idea de elaborar vino es interesante también y es una deuda pendiente, nosotros (mi hermano y yo) encaramos algo distinto, siempre dentro del rubro bebidas espirituosas (las bebidas fermentables parecen ser algo inevitable en esta familia).
Hace mas de 13 años comenzamos a hacerlo por hobby, cuando aun no se conseguían casi las materias primas ni equipamiento, a modo de ejemplo, enfriábamos los recipientes que contenían mosto como podíamos en la bañadera de la casa de mis padres y con cubeteras enteras de hielo. Ni hablar que quedaba media casa enchastrada por el pegote que esto generaba y las quejas de los que no tenían nada que ver con este asunto se hacían oír.
Un buen día decidimos hacer de este hobby algo rentable. Casi 14 años después, aquí estamos, transformamos el hobby en un negocio del cual estamos muy contentos y orgullosos de llevar adelante la bandera de ser la primer cervecería artesanal de Villa Bosch.
- ¿Qué es lo que más demandan tus clientes actualmente?
- Dentro de las cervezas que elaboramos se encuentran los siguientes estilos:
India Pale Ale, Porter, Dorada Pampeana, Honey, Barley Wine.
La mas demandada es la Barley Wine, una cerveza que elaboramos y dejamos madurar cerca de un año con roble. Es una cerveza fuerte, con mucho aroma, mezcla de roble y extremadamente maltosa cuya graduación alcohólica es de 12%.
Esta cerveza es realmente especial y el publico esta siempre atento a cuando ponemos fecha de embotellamiento de la misma.
Los otros estilos también son demandados todos por igual, ya que cada uno tiene sus particularidades, característicos del estilo en cuestión.
Aqui algunos ejemplos de como son nuestras cervezas.
Morante Honey al contener tener miel pura le da un toque de dulzor a miel pero sin tapar el sabor amargo de la cerveza.
La IPA (India Pale Ale), por su amargor, su aroma y su gusto a distintas variedades de lupulos.
La Porter, con ese toque tostado, cafe y chocolate es una cerveza negra similar a la London Porter de Fuller´s.
Dorada Pampeana, se trata de una cerveza dorada, exquisita para tomar bien fresca en épocas de verano. Salvando las distancias por ser artesanal, es lo mas similar a una cerveza industrial, pero con buen cuerpo y aroma.
- ¿Cuál es tu consejo para sobrevivir a las crisis?
- Mi consejo personal, para sobrevivir a las crisis es trabajar y no bajar los brazos, mejorar la calidad del producto constantemente.
- ¿Cuáles son las marcas que más vendes en tu negocio (o utilizas para prestar tus servicios) y por qué?
- Acá no hay marcas preferidas.
- ¿Qué es lo último que has hecho para diferenciarte de tu competencia?
- Lo que hacemos a diario para diferenciarnos, es poner lo mejor de cada uno de nosotros para mejorar las cervezas y su calidad y pensar en ofrecer una mayor cantidad de estilos.
- ¿Qué tipos de clientes tienes?
- Nuestros clientes principalmente son bares y gente que va a ferias de las que participamos, también alquilamos choperas.
En muchos bares tenemos cerveza tirada con chopera y en otros solo botellas, alquilamos choperas para eventos a gente que nos llame y quiera festejar su cumpleaños, casamiento o simplemente mirar un partido de fútbol con amigos. Participamos en ferias como ser "Feria Sabores del Mundo" una excelente feria gastronómica itinerante o la clásica "Feria de Mataderos" que se lleva a cabo todos los domingos en mataderos.